Chello heeft (met uitzondering van echt hele oude COM21 abo's) nooit abo's verkocht met een vast IP adres. Dat IP adressen af en toe muteren is dus volstrekt normaal en ook geen reden voor Chello om je hiervan op de hoogte te stellen.
Wel merk ik dat waar ik vroeger echt maanden het zelfde IP adres had, nu bijna wekelijks een nieuwe krijg. Kennelijk raken de adressen op.
Inderdaad is een variabel IP adres alleen lastig als je zelf een server runt, anders heb je er geen enkel probleem mee. Dit is overigens prima te ondervangen met een dynamic DNS provider zoals https://www.dyndns.org. Een account hier is gratis (tenzij je meer opties wilt, maar dan nog steeds erg betaalbaar) en stelt je instaat een vaste naam te koppelen aan een variabel IP adres. Je server is dan gewoon vast onder deze alias te bereiken zonder noodzaak steeds het nieuwe IP adres te hoeven doorgeven.
De meeste routers ondersteunen DynDNS.org (in ieder geval de E-Tech en Linksys routers waar ik ervaring mee hebt), dus updaten van je nieuwe IP adres naar DynDNS.org gebeurd dan door je router.